La red Cocineros del Iberá, trabaja y difunde la gastronimia local correntina, reúne a más de 100 personas organizadas en unidades productivas. El área de trabajo abarca siete localidades que circundan a los esteros: Caá Catí, Concepción, Ituzaingó, Loreto, Mburucuyá, San Miguel, Colonia Carlos Pellegrini y parajes aledaños a los municipios.
La Red de Cocineros del Iberá ofrece servicios gastronómicos a partir de la puesta en valor de alimentos y recetas tradicionales de la zona. La iniciativa es un trabajo conjunto entre el @intaargentina, las fundaciones Flora y Fauna Argentina y Yetapa quienes ayudan a productores de pequeña escala a participar en espacios de comercialización con el fin de rescatar las recetas ancestrales del interior correntino.
La gastronomía local del parque del Iberá tiene una fuerte influencia guaraní, donde las principales fuentes de hidratos de carbono son la mandioca y el maíz combinados con hortalizas como el zapallo andaí, utilizado en una comida tradicional llamada kibebe.
Si bien la mayoría de los integrantes son mujeres, también participan hombres y algunos matrimonios. Para poder participar de la red es necesario que la persona conozca o esté dispuesta a conocer recetas tradicionales, utilizar alimentos regionales y vivir en alguna localidad cercana al Parque del Iberá.
Fuente: Facebook Chefas
Contacto: @cocinerosdelibera