Es una de las comidas más queridas por los argentinos, cuál es su origen y por qué la amamos.
Cada 3 de mayo se celebra el Día de la Milanesa, uno de los platos más queridos por todos los argentinos. Se trata de una comida capaz de despertar pasiones, las hay de carne, pollo y hasta vegetarianas, se acompañan con puré, papas fritas ensalada y le gusta a casi todo el mundo. ¿Cuál es su origen?.
La iniciativa de celebrar hoy un día en honor al plato típico de cualquier hogar argentino nació en redes sociales y prendió.
Hay quienes dicen que su nacimiento se remonta a la ciudad de Milán (Italia), donde se la conoce como Cotoletta. Pero también se conoce un leyenda que nos lleva al año 1834, cuando aquella población norteña formaba parte del Imperio Austro-Húngaro.
Se dice que un cocinero local la ofreció ante la Corte de Austria, comenzó a popularizarse y llegó a la Argentina junto con los inmigrantes, que fueron variando los ingredientes hasta dar origen al plato que conocemos en la actualidad.
La milanesa no sólo es protagonista de nuestra mesa, también es parte de un refrán muy utilizado: la verdad de la milanesa. El historiador Daniel Balmaceda, sostiene que debido a que el rebozado protege la carne, no podemos saber a ciencia cierta qué nos encontraremos dentro hasta que demos el primer bocado.
«Cuando uno come milanesas no sabe realmente qué hay adentro. Eso le pasaba a mucha gente en 1920, 1930. Decían: ¿Qué nos pusieron acá adentro? Recién cuando uno abría y cortaba, podía ver. Esa era la verdadera milanesa»; contó.
Ahora bien, en la historia de nuestro «orgullo nacional» sí hay una creación que es propia de nuestras tierras. La milanesa napolitana, con salsa de tomate y queso encima, fue invento de José Nápoli, el dueño de una fonda cercana al Luna Park que se vio obligado a disimular que se le habían pasado un poco las milanesas y decidió ocultar el rebozado quemado debajo de otros ingredientes que volvieron locos a los clientes del bodegón.
Así nació la milanesa napolitana en la década del 50.